10 recetas de salmón a la parrilla a gas para cenas de verano perfectas
Asar salmón en una parrilla de gas es una forma infalible de lograr un pescado jugoso y sabroso con el mínimo esfuerzo. Ya sea que prefiera un aderezo sencillo o una marinada intensa, estas recetas realzarán sus cenas de verano. A continuación encontrará consejos profesionales, listas de ingredientes e instrucciones paso a paso para obtener resultados con calidad de restaurante .
1. Salmón clásico a la parrilla con limón y ajo
Por qué funciona : La brillante acidez del limón y la riqueza del ajo complementan los aceites naturales del salmón, mientras que la parrilla a gas garantiza un exterior crujiente.
Ingredientes:
- 1,5 libras de filete de salmón cortado al centro (con piel)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo (picados)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
- Preparación del salmón : Sécalo con papel absorbente. Unta la parte carnosa con aceite de oliva.
- Prepare la marinada : Mezcle ajo, ralladura/zumo de limón, orégano, sal y pimienta. Frote el salmón con la marinada. Deje reposar 20 minutos.
- Parrilla : Precaliente la parrilla de gas a 232 °C. Engrase las rejillas. Coloque el salmón con la piel hacia arriba. Ase de 3 a 4 minutos, voltee y cocine con la piel hacia abajo de 4 a 5 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C.
- Reposo : Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Consejo profesional : para obtener un sabor más profundo, deje marinar durante hasta 2 horas, pero evite marinar demasiado con cítricos para evitar “cocinar” el pescado prematuramente .
2. Salmón glaseado con harissa picante y miel
Por qué funciona : El glaseado dulce y picante se carameliza en la parrilla creando una corteza pegajosa y sabrosa.
Ingredientes:
- 1 libra de filete de salmón
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones:
- Glaseado : Batir la harissa, la miel, el jugo de limón, el pimentón y la sal.
- Preparación del salmón : pincelar el glaseado sobre el lado de la pulpa.
- Parrilla : Calentar la parrilla a 200 °C. Asar con la piel hacia abajo durante 6 minutos, voltear y untar con más glaseado. Cocinar de 2 a 3 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 57 °C.
Consejo profesional : utilice un cepillo de silicona para evitar quemar el esmalte .
3. Salmón en tabla de cedro con eneldo
Por qué funciona : Las tablas de cedro infunden un sabor ahumado y evitan que se peguen.
Ingredientes:
- 1 filete de salmón (con piel)
- 1 tabla de cedro (remojada durante 1 hora)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de eneldo fresco (picado)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Temporada : Unte el salmón con mantequilla, luego espolvoree con eneldo, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Parrilla : Coloque el salmón sobre una tabla remojada. Áselo a fuego medio (190 °C) durante 12 a 15 minutos con la tapa cerrada.
Consejo profesional : rocíe la tabla con agua a la mitad para evitar que se produzcan brotes .
4. Salmón glaseado con soja y jengibre
Por qué funciona : Un adobo sabroso y dulce con profundidad umami.
Ingredientes:
- 1,5 libras de salmón
- ⅓ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo (picados)
Instrucciones:
- Marinar : Mezclar salsa de soja, azúcar, jengibre y ajo. Marinar el salmón durante 30 minutos.
- Parrilla : Cocinar con la piel hacia abajo durante 6 minutos a 200 °C, luego voltear y glasear. Cocinar 2 minutos más.
Consejo profesional : reserve un poco de adobo para hervir y servir como salsa .
5. Salmón con costra de hierbas mediterráneas
Por qué funciona : Un masaje seco con hierbas añade textura y aroma.
Ingredientes:
- 1 libra de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cada uno: orégano seco comino cilantro
- ½ cucharadita de pimienta de Alepo
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Aliño : Mezclar hierbas y aceite hasta formar una pasta. Untar el salmón.
- Parrilla : Cocinar a 450°F durante 4 minutos por lado.
Consejo profesional : presione suavemente el condimento para que se adhiera .
6. Salmón glaseado con arce y mostaza
Por qué funciona : El glaseado agridulce se carameliza maravillosamente en la parrilla y agrega un acabado rico y pegajoso.
Ingredientes :
- 1,5 libras de filete de salmón (con piel)
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones :
- Preparar el glaseado : Batir la mostaza, el jarabe de arce, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Preparación del salmón : pincele el glaseado generosamente sobre el lado de la pulpa.
- Parrilla : Precaliente la parrilla de gas a 200 °C . Ase el salmón con la piel hacia abajo durante 5 minutos , luego voltee y úntelo con más glaseado. Cocine de 3 a 4 minutos más hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C .
Consejo profesional : para una caramelización adicional, ase a la parrilla durante 1 minuto después de cocinar.
7. Salmón cajún ennegrecido
Por qué funciona : Una corteza picante intensa retiene la humedad y al mismo tiempo agrega un toque ahumado.
Ingredientes :
- 1 libra de filete de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento cajún (preferiblemente sin sal)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta cayena (ajustar para el picante)
Instrucciones :
- Temporada : Frote el salmón con aceite de oliva y luego cúbralo uniformemente con las especias.
- Parrilla : Calentar la parrilla a fuego alto (más de 232 °C) . Sellar el salmón 2 minutos por lado , luego reducir el fuego a medio y cocinar de 3 a 4 minutos más hasta que esté desmenuzado.
Consejo profesional : abra la tapa de la parrilla ocasionalmente para controlar el humo y evitar quemaduras.
8. Brochetas de salmón con piña teriyaki
Por qué funciona : La piña a la parrilla agrega dulzura mientras que el teriyaki mantiene el salmón jugoso.
Ingredientes :
- 1 libra de salmón (cortado en cubos de 1,5″)
- 1 taza de trozos de piña fresca
- ⅓ taza de salsa teriyaki (sin alcohol)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Brochetas de madera (remojadas 30 minutos)
Instrucciones :
- Marinar : Mezclar el salmón con aceite de sésamo teriyaki y jengibre. Marinar durante 20 minutos .
- Brocheta : Alterne el salmón y la piña en las brochetas.
- Parrilla : Cocine a fuego medio-alto (375 °F) durante 3 minutos por lado rociando con adobo adicional.
Consejo profesional : utilice una cesta para parrilla si las brochetas son inestables.
9. Salmón con costra de pesto y parmesano
Por qué funciona : El pesto aporta frescura herbácea mientras que el parmesano crea una corteza dorada.
Ingredientes :
- 1 libra de filete de salmón
- ¼ taza de pesto de albahaca (comprado o casero)
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones :
- Capa : Untar el pesto sobre el salmón y luego espolvorear con parmesano.
- Parrilla : Cocinar a 200 °C con la piel hacia abajo durante 6 a 8 minutos (sin voltear). Terminar con jugo de limón.
Consejo profesional : añade pan rallado para darle un toque más crujiente.
10. Salmón con pimentón ahumado y lima
Por qué funciona : El pimentón ahumado imita el sabor de la leña y la lima ilumina el plato.
Ingredientes :
- 1,5 libras de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- Ralladura y jugo de 1 lima
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones :
- Aliño : Mezclar aceite, pimentón, comino, ralladura de lima y sal. Masajear sobre el salmón.
- Parrilla : Cocinar a 220 °C durante 4 minutos por lado . Exprimir el jugo de lima antes de servir.
Consejo profesional : añade una pizca de miel para equilibrar.
Consejos clave para asar salmón en una parrilla de gas
- Piel para mayor estabilidad : evita que se pegue y retiene la humedad.
- Engrase el pescado, no las rejillas : reduce las llamaradas.
- No lo cocine demasiado : retírelo a 125–130 °F; subirá a 145 °F mientras reposa.
- Utilice fuego alto : 450–500 °F para sellar bien.
- Voltear una sola vez : evita que se descascare.
Estas recetas demuestran la versatilidad del salmón a la parrilla de gas, desde glaseados intensos hasta sutiles costras de hierbas. Combínalo con verduras a la parrilla o una ensalada fresca para una comida completa. ¡Para más ideas, explora los enlaces!
