10 recetas saludables de cenas de carne de res para el otoño: comidas nutritivas
Con el cambio de hojas y el aire fresco, nada satisface más que una abundante cena de carne. El otoño es la estación perfecta para disfrutar de comidas ricas y sabrosas, nutritivas y reconfortantes . Ya sea que se te antoje un guiso de cocción lenta o una comida rápida en sartén, estas 10 recetas saludables de cenas de carne de otoño te mantendrán caliente, con energía y saciado.
¿Por qué elegir carne de res para las cenas de otoño?
La carne de res es una fuente fantástica de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del complejo B, lo que la hace ideal para mantener los niveles de energía durante el enfriamiento. Al elegir carne de res, opte por cortes magros como el solomillo o la carne molida 90 % magra para mantener comidas saludables sin sacrificar el sabor.
Consejo profesional: Para obtener un sabor más profundo, selle la carne en una sartén caliente antes de cocinarla a fuego lento; esto retiene los jugos y mejora el sabor.
1. Estofado de carne de res y calabaza cocida a fuego lento
Una abundante comida preparada en una sola olla repleta de sabores otoñales.
Ingredientes:
- 1,5 libras de carne magra para estofado cortada en cubos
- 2 tazas de calabaza cortada en cubitos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Dora la carne (3-4 minutos por lado).
- Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que desprendan un aroma fragante (2 minutos).
- Transfiera todo a una olla de cocción lenta, agregue el caldo de calabaza, zanahorias y especias.
- Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.
- Ajuste el condimento y sirva caliente.
Consejo profesional: para darle más sabor, agregue 1 cucharada de pasta de tomate antes de cocinar.
2. Solomillo de ternera asado con ajo y hierbas
Un plato elegante pero sencillo, perfecto para las noches frías.
Ingredientes:
- 2 libras de lomo de res
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 220°C (425°F) .
- Frote la carne con aceite de oliva, ajo, hierbas, sal y pimienta.
- Colóquelo en una bandeja para hornear y cocínelo durante 25 a 30 minutos (a fuego medio) o hasta obtener el punto de cocción deseado.
- Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Consejo profesional: *Use un termómetro para carne: 145 °F (63 °C) para término medio y 160 °F (71 °C) para término medio.*
3. Sartén de carne y batata
Una comida rápida y rica en nutrientes que requiere una limpieza mínima.
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida magra
- 1 batata grande cortada en cubitos
- 1 pimiento morrón picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de aguacate
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las batatas y cocínalas hasta que estén tiernas (8-10 minutos).
- Deje las papas a un lado, agregue la carne y dore (5-6 minutos).
- Incorpore el pimiento morrón y las especias y cocine durante 3 minutos más.
- Servir caliente, opcionalmente cubierto con perejil fresco.
Consejo profesional: Para obtener más fibra, sirva sobre quinua o arroz de coliflor.
4. Stroganoff de carne y champiñones (versión saludable)
Cremoso, reconfortante y aligerado con yogur griego.
Ingredientes:
- 1 libra de filete de solomillo cortado en rodajas finas
- 2 tazas de champiñones rebanados
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de res bajo en sodio
- ½ taza de yogur griego natural
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén y cocina la carne hasta que se dore (3-4 minutos), luego reserva.
- Sofreír la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que estén tiernos (5 min).
- Agregue el caldo, la mostaza y la carne; cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire del fuego, agregue el yogur y sazone.
Consejo profesional: evite hervir después de agregar el yogur para evitar que se corte.
5. Pimientos rellenos de carne especiada y manzana
Dulce y salado con un toque inspirado en el otoño.
Ingredientes:
- 4 pimientos morrones con las puntas cortadas
- 1 libra de carne molida magra
- 1 manzana cortada en cubitos
- ½ taza de quinua cocida
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 taza de salsa de tomate
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375°F (190°C) .
- Dore la carne en una sartén y luego mézclela con la quinoa de manzana y las especias.
- Rellene los pimientos, colóquelos en una fuente para horno y vierta la salsa de tomate sobre ellos.
- Cubrir con papel aluminio y hornear durante 30-35 minutos .
Consejo profesional: utilice una mezcla de manzanas dulces y ácidas (como Honeycrisp y Granny Smith).
6. Calabaza bellota rellena de carne y arándanos
Un plato festivo dulce y salado que grita otoño.
Ingredientes:
- 2 calabazas bellota medianas cortadas por la mitad y sin semillas
- 1 libra de carne molida magra
- ½ taza de arándanos secos
- ½ taza de quinua cocida
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 1 cucharadita de salvia
- ½ cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 200 °C . Unte la calabaza con aceite, sazónela y ásela con el corte hacia abajo durante 25-30 minutos hasta que esté tierna.
- En una sartén dore la carne con las cebollas, luego agregue los arándanos, la quinoa, la salvia y la canela.
- Rellene las mitades de calabaza con la mezcla de carne y hornee durante 10 minutos más .
Consejo profesional: rocíe con un toque de glaseado balsámico antes de servir para obtener mayor profundidad.
7. Salteado de carne y coles de Bruselas con inspiración coreana
Un plato atrevido y sabroso con un toque dulce.
Ingredientes:
- 1 libra de filete de falda cortado en rodajas finas
- 3 tazas de coles de Bruselas cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Bate la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el gochujang en un bol.
- Calienta el aceite de oliva en un wok o sartén a fuego alto. Saltea la carne hasta que esté dorada (3-4 minutos) y luego retírala.
- Agregue las coles de Bruselas y cocínelas hasta que estén ligeramente carbonizadas (5 minutos).
- Regrese la carne a la sartén, vierta la salsa encima y revuelva para cubrir.
Consejo profesional: Sirva sobre arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
8. Chile de carne y calabaza
Un chile ahumado intenso con un toque otoñal.
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida magra
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros escurridos
- 1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubitos
- 1 pimiento morrón picado
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
Instrucciones:
- Dore la carne en una olla a fuego medio, luego agregue la cebolla, el ajo y el pimiento morrón.
- Incorpore la calabaza, los frijoles, los tomates, las especias y el caldo.
- Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos revolviendo ocasionalmente.
Consejo profesional: Cúbrelo con yogur griego, aguacate o queso rallado para lograr una textura más cremosa.
9. Sartén de carne y pera con romero
Una comida gourmet y sencilla preparada en una sola sartén.
Ingredientes:
- 1 libra de filete de solomillo cortado en rodajas
- 2 peras sin corazón y cortadas en rodajas
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dora el filete de 2 a 3 minutos por cada lado y reserva.
- En la misma sartén sofreír las cebollas y las peras hasta que se caramelicen (5-6 min).
- Regrese la carne a la sartén, agregue el romero y el vinagre balsámico y revuelva para combinar.
Consejo profesional: Combínalo con una ensalada de rúcula sencilla para obtener una comida ligera y equilibrada.
10. Sopa de ternera y lentejas con especias marroquíes
Cálido, fragante y repleto de proteínas.
Ingredientes:
- 1 libra de carne magra para estofado cortada en cubos
- 1 taza de lentejas secas enjuagadas
- 1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 zanahorias picadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Calentar el aceite en una olla, dorar la carne y reservar.
- Sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que se ablanden (5 min).
- Agregue las lentejas, los tomates, el caldo, las especias y la carne. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Consejo profesional: Decore con cilantro fresco y un chorrito de limón para darle brillo.
Reflexiones finales
Estas saludables recetas de cenas de carne de res para el otoño demuestran que la comida reconfortante puede ser nutritiva y deliciosa . Desde guisos de cocción lenta hasta comidas rápidas en sartén, hay una opción para cada noche de la semana.
Puntos clave:
✔ Opte por cortes magros de carne para mantener comidas saludables.
✔ Incorpore verduras de temporada como calabaza, batata y manzana.
✔ Use hierbas y especias para un sabor intenso sin exceso de sal.
