25 recetas de barbacoa coreana para convertirte en el héroe del barrio

La barbacoa coreana no es solo una cena: es una experiencia que reúne a la gente alrededor de parrillas calientes y platos para compartir. Ya sea que estés planeando una reunión en el jardín o simplemente quieras darle un toque especial a tu rutina entre semana, estas auténticas recetas de barbacoa coreana transformarán tu cocina en el restaurante más popular de Seúl.

La belleza de la barbacoa coreana reside en su equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y picantes que se deleitan en el paladar. Desde tiernas carnes marinadas hasta guarniciones vibrantes, todos los elementos se combinan para crear algo verdaderamente mágico. ¿Y lo mejor? La mayoría de estas recetas son sorprendentemente fáciles de preparar en casa.

Vamos a sumergirnos en estas recetas que agradarán a todos y que harán que tus invitados pidan una segunda ración (¡y una tercera!).

1. Bulgogi de carne clásico

Este es el rey de la barbacoa coreana : finas lonchas de carne marinadas en una salsa agridulce que se carameliza a la perfección al cocinarse . El secreto está en el adobo, que ablanda la carne y le aporta un sabor increíble.

Ingredientes:

• 1½ libras de chuletón o solomillo deshuesado cortado en rodajas finas
• ½ pera pequeña pelada y rallada
• ¼ taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
• 2 cebollas verdes picadas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Instrucciones:

1. Congele la carne durante 30 minutos para cortarla con más facilidad: esto es un cambio radical para obtener rebanadas finas con calidad de restaurante .
2. Bate la pera, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el gochujang en un tazón grande.
3. Añade la carne cortada en rodajas y remueve hasta que esté bien cubierta. Deja marinar al menos 2 horas, pero mejor aún si lo dejas toda la noche .
4. Calienta una sartén o parrilla de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina la carne en tandas, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se caramelice .
5. Decorar con cebollas verdes y semillas de sésamo antes de servir.

Consejo profesional: No sobrecargues la sartén: lo que buscas es una hermosa caramelización, no carne al vapor.

2. LA Galbi (Costillas coreanas)

Estas costillas cortas con hueso se cortan al estilo de Los Ángeles (a través del hueso) y se marinan en una salsa dulce de ajo que te hará agua la boca . Son perfectas para asar y tienen esa textura crujiente que hace que la barbacoa coreana sea tan adictiva.

Ingredientes:

• 2 libras de costillas cortas al estilo de Los Ángeles
• 7 cucharadas de salsa de soja
• 3½ cucharadas de azúcar moreno oscuro
• 2 cucharadas de vino de arroz (o sustituir con jugo de manzana)
• 2 cucharadas de manzana rallada
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 1½ cucharadas de ajo picado
• ⅓ cucharadita de jengibre picado
• Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

1. Remoje las costillas en agua fría durante 15 a 30 minutos para eliminar el exceso de sangre; esto mantiene la marinada limpia .
2. Licue todos los ingredientes de la marinada hasta que quede una mezcla suave (una licuadora funciona muy bien para esto) .
3. Seque bien las costillas y colóquelas en un recipiente grande. Vierta la marinada por encima y masajee la carne con las manos .
4. Refrigerar durante al menos 4 horas, volteándolo ocasionalmente. Marinar durante la noche da mejores resultados .
5. Ase a la parrilla a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos por lado hasta que la caramelización esté bien definida .
6. Decorar con cebollas verdes picadas y servir con arroz y kimchi.

Consejo profesional: deje que la carne alcance la temperatura ambiente entre 15 y 30 minutos antes de cocinarla para obtener resultados uniformes .

3. Salmón a la parrilla con barbacoa coreana

¿Quién dice que la barbacoa coreana es solo carne de res? Este salmón glaseado trae todos esos sabores coreanos tan familiares a los amantes de los mariscos . El glaseado agridulce crea un magnífico acabado lacado, absolutamente irresistible.

Ingredientes:

• 1½ libras de filete de salmón con piel
• ½ taza de salsa de soja
• ¼ taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente la parrilla a 350°F .
2. Bate la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo en una cacerola pequeña .
3. Mezcle la maicena con partes iguales de agua y luego incorpórela a la mezcla de soja .
4. Poner a hervir a fuego medio-alto hasta que espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos .
5. Unte generosamente el salmón con el glaseado y colóquelo con la piel hacia abajo sobre la parrilla .
6. Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos hasta que esté casi cocido, luego dé vuelta brevemente para dejar marcas de parrilla si lo desea .

Consejo profesional: La piel ayuda a mantener unido el pescado; ¡no la retires hasta después de cocinarlo!

4. Bulgogi vegano con rizos de soja

Esta versión vegetal captura todo el sabor ahumado y dulce del bulgogi tradicional con rizos de soja . Incluso los amantes de la carne quedarán impresionados por lo satisfactorio que es este plato.

Ingredientes:

• 2 tazas de rizos de soya rehidratados
• 2 tazas de hongos shiitake picados gruesamente
• ½ cebolla pequeña cortada en rodajas finas
• ¼ taza de salsa de soja
• ¼ taza de azúcar de coco
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cebolletas cortadas en rodajas

Instrucciones:

1. Remoje los rizos de soja en agua tibia durante 5 a 7 minutos hasta que estén suaves .
2. Bate todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño .
3. Calienta una sartén grande a fuego medio. Saltea las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas .
4. Agregue los rizos de soja escurridos y los hongos y cocine hasta que los hongos estén brillantes .
5. Vierta ⅓ de la marinada, revolviendo para que se impregne bien. Añada más marinada al gusto .
6. Cocine hasta que esté bien caliente y sirva sobre arroz con cebolletas y semillas de sésamo.

Consejo profesional: No omita los hongos: aportan una increíble profundidad umami al plato .

5. Pollo picante coreano (Dak-gui)

Este pollo marinado le da un toque picante y sabroso a tu salsa barbacoa . El adobo a base de gochujang crea un delicioso glaseado con un toque picante y ligeramente dulce.

Ingredientes:

• 2 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel
• 3 cucharadas de gochujang
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cebollas verdes picadas

Instrucciones:

1. Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado para una cocción más rápida.
2. Mezcle la salsa de soja gochujang, el azúcar morena, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un tazón grande.
3. Agregue los trozos de pollo y déjelos marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente 4 horas.
4. Ensarte en brochetas o cocínelo directamente en la parrilla a fuego medio.
5. Cocine durante 6-8 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F.
6. Decorar con cebollas verdes y servir inmediatamente.

Consejo profesional: Los muslos de pollo quedan más jugosos que las pechugas y soportan mejor los sabores intensos.

6. Rollitos de lechuga con carne de res al estilo coreano

Estos wraps interactivos son perfectos para compartir y permiten que cada uno personalice sus bocados . La combinación de carne asada, lechuga fresca y ssamjang picante crea el equilibrio perfecto.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res cortada en rodajas finas (estilo bulgogi)
• 1 cabeza de lechuga mantecosa con hojas separadas
• ¼ taza de ssamjang (salsa barbacoa coreana)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 2 dientes de ajo picados
• Arroz cocido para servir

Instrucciones:

1. Marinar la carne en aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar morena y ajo durante 30 minutos.
2. Calienta una sartén a fuego alto y cocina la carne durante 1 a 2 minutos por lado.
3. Coloque hojas de lechuga en una fuente con tazones pequeños de ssamjang y arroz.
4. Permita que los invitados preparen sus propios wraps con arroz con carne y salsa en vasos de lechuga.
5. ¡Dobla y disfruta en un solo bocado!

Consejo profesional: mantenga las hojas de lechuga refrigeradas hasta el momento de servir para obtener una textura más crujiente.

7. Mezcla de champiñones a la barbacoa coreana

Este plato vegetariano espectacular demuestra que la barbacoa coreana no se trata solo de carne . Los champiñones mixtos absorben la marinada a la perfección y desarrollan increíbles sabores ahumados a la parrilla.

Ingredientes:

• 2 tazas de hongos mixtos (shiitake, ostra rey)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
• 1 cebolla verde cortada en rodajas

Instrucciones:

1. Limpiar los champiñones y cortar los más grandes en trozos del tamaño de un bocado.
2. Bate la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo y el gochugaru.
3. Mezcle los champiñones con la marinada y déjelos reposar durante 15 minutos.
4. Ase a la parrilla a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado hasta que se caramelice.
5. Decorar con cebollas verdes y servir como guarnición.

Consejo profesional: No laves los hongos, solo cepíllalos para quitarles la tierra y evitar que se empapen.

8. Tazones de carne de res a la barbacoa coreana

Estos tazones de arroz combinan todos los sabores de la barbacoa coreana en una práctica comida de un solo tazón . Perfectos para las noches ajetreadas entre semana, cuando quieres algo especial pero no tienes tiempo para cocinar.

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida (o una alternativa vegetal)
• 3 tazas de arroz cocido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de gochujang
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Instrucciones:

1. Dore la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto .
2. Agregue salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo, ajo, jengibre y gochujang .
3. Cocine durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese y cubra la carne .
4. Sirva sobre arroz y adorne con cebollas verdes y semillas de sésamo .
5. Añade un poco de kimchi para darle mayor autenticidad.

Consejo profesional: Esta receta funciona muy bien con la preparación de comidas: prepare una tanda grande y caliéntela durante la semana.

9. Maíz coreano a la parrilla

Esta guarnición agridulce es un clásico de la comida callejera coreana, perfecta para acompañar tu salsa barbacoa. La combinación de salsa de soja con mantequilla y gochugaru crea un glaseado adictivo.

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz desgranadas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de gochugaru
• 2 cebollas verdes finamente picadas

Instrucciones:

1. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
2. Mezcle la mantequilla derretida, la salsa de soja, el azúcar moreno y el gochugaru en un tazón pequeño.
3. Ase el maíz durante 10 a 12 minutos, dándole vuelta cada 3 o 4 minutos.
4. Pincele con la mezcla de mantequilla durante los últimos minutos de cocción.
5. Decorar con cebollas verdes y servir inmediatamente.

Consejo profesional: remoje el maíz en agua durante 30 minutos antes de asarlo para evitar que se queme.

10. Filetes de tofu a la barbacoa coreana

Estos filetes de tofu marinados son lo suficientemente sustanciosos como para ser la estrella de tu barbacoa vegetariana . La clave está en usar tofu extra firme y un adobo sabroso que penetra la proteína.

Ingredientes:

• 2 bloques de tofu extra firme cortados en filetes de ½ pulgada
• ¼ taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de gochujang

Instrucciones:

1. Presione el tofu entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. Bate todos los ingredientes de la marinada.
3. Marinar los filetes de tofu durante al menos 30 minutos, dándoles la vuelta una vez.
4. Ase a la parrilla a fuego medio durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado.
5. Sirva con arroz y sus acompañamientos coreanos favoritos.

Consejo profesional: congelar y descongelar el tofu antes de marinarlo crea una textura más carnosa.

11. Brochetas de camarones a la barbacoa coreana

Estas brochetas de cocción rápida son perfectas para preparar algo elegante pero fácil . El glaseado agridulce se carameliza a la perfección sobre las cáscaras de los camarones.

Ingredientes:

• 2 libras de camarones grandes pelados y desvenados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochugaru
• Pinchos de madera remojados en agua

Instrucciones:

1. Ensarte los camarones en brochetas remojadas.
2. Mezcle salsa de soja, miel, aceite de sésamo, ajo y gochugaru para el glaseado.
3. Pincele los camarones con la mitad del glaseado y déjelos marinar durante 15 minutos.
4. Ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos por lado hasta que esté rosado y ligeramente carbonizado.
5. Pincele con el glaseado restante antes de servir.

Consejo: No cocines demasiado los camarones, ya que se volverán gomosos. Busca ese rizo rosado perfecto.

12. Brochetas coreanas de carne y verduras

Estas coloridas brochetas combinan carne marinada con verduras frescas para una comida completa. La variedad de texturas y sabores hace que cada bocado sea interesante.

Ingredientes:

• 1 libra de solomillo de res cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 calabacín cortado en rodajas gruesas
• 1 pimiento morrón cortado en cuadritos
• 1 cebolla cortada en gajos
• 8 oz de champiñones enteros
• Adobo para barbacoa coreana (de la receta de bulgogi)

Instrucciones:

1. Marine los cubos de carne en la marinada de bulgogi durante al menos 2 horas.
2. Ensarte la carne y las verduras alternativamente en los pinchos.
3. Ase a la parrilla a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, dándole vuelta cada 2 o 3 minutos.
4. Pincele con adobo adicional durante la cocción para obtener más sabor.
5. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejo profesional: corte las verduras un poco más grandes que la carne, ya que se encogerán durante la cocción.

13. Alitas de coliflor a la barbacoa coreana

Estos crujientes bocaditos de coliflor se bañan en una salsa coreana agridulce que rivaliza con cualquier alita tradicional . Son perfectos para vegetarianos o para quienes quieran añadir más verduras a su menú de barbacoa.

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor cortada en ramilletes
• ½ taza de harina
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3 cucharadas de gochujang
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450°F.
2. Mezcle harina, agua y ajo en polvo para hacer una masa.
3. Sumerge la coliflor en la masa y hornéala durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, mezcle la salsa de soja gochujang, el vinagre de miel y el aceite de sésamo.
5. Mezcle la coliflor al horno con la salsa y hornéela durante 20 minutos más hasta que esté crujiente.

Consejo profesional: No omita el paso de doble cocción: ¡es lo que los hace crujientes!

14. Tacos de carne de res a la barbacoa coreana

Este plato fusión favorito combina sabores coreanos con tacos mexicanos para crear algo totalmente único. Las verduras encurtidas contrastan con la rica y sabrosa carne.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de bulgogi (preparada a partir de la receta n.° 1)
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 taza de verduras encurtidas rápidamente (pepino, rábano, zanahoria)
• ¼ taza de mayonesa sriracha
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Instrucciones:

1. Prepare la carne de bulgogi según la receta n.° 1.
2. Calienta las tortillas en la parrilla durante 30 segundos por lado.
3. Rellene cada tortilla con carne de bulgogi.
4. Cubierto con verduras encurtidas, mayonesa sriracha, cebollas verdes y semillas de sésamo.
5. Servir inmediatamente mientras todo esté caliente.

Consejo profesional: Prepare las verduras encurtidas con antelación: mejorarán a medida que reposen.

15. Pimientos rellenos de barbacoa coreana

Estos coloridos pimientos están rellenos de una mezcla de carne y arroz con especias coreanas, tan reconfortantes como deliciosas. Son una presentación ideal para cenas.

Ingredientes:

• 4 pimientos morrones grandes con las puntas cortadas y sin semillas
• 1 libra de carne molida
• 1 taza de arroz cocido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochujang
• 2 cebollas verdes picadas

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375°F.
2. Dore la carne molida con ajo, luego agregue salsa de soja, aceite de sésamo y gochujang.
3. Mezclar el arroz cocido y las cebollas verdes.
4. Rellene los pimientos con la mezcla de carne y colóquelos en una fuente para hornear.
5. Hornee durante 25-30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

Consejo profesional: Elija pimientos que puedan mantenerse en pie (recorte ligeramente la parte inferior si es necesario).

16. Piña a la barbacoa coreana

Esta guarnición dulce y sabrosa aporta sabores tropicales a tu barbacoa coreana. La piña caramelizada combina a la perfección con carnes picantes y contundentes.

Ingredientes:

• 1 piña fresca sin corazón y cortada en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de gochugaru
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

1. Mezcle salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo y gochugaru para el glaseado.
2. Pincele los aros de piña con el glaseado.
3. Ase a fuego medio durante 3-4 minutos por lado hasta que se caramelice.
4. Rocíe con jugo de limón antes de servir.
5. Sirva como guarnición o postre.

Consejo profesional: Busque una piña que ceda un poco al presionarla: debe estar madura pero no blanda.

17. Berenjena a la barbacoa coreana

Esta berenjena sedosa absorbe el adobo coreano como una esponja, creando bocados increíblemente sabrosos . Es una excelente manera de animar a quienes no son amantes de las verduras a probar algo nuevo.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes cortadas en rodajas
• ¼ taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochujang
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas

Instrucciones:

1. Salar las rodajas de berenjena y dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor.
2. Seque y pincele con la mezcla de adobo.
3. Ase a la parrilla a fuego medio durante 4-5 minutos por lado hasta que esté tierno.
4. Decorar con cebollas verdes y servir caliente.
5. Genial como guarnición o plato principal vegetariano.

Consejo profesional: No omita el paso de salazón: hace una gran diferencia en la textura y el sabor.

18. Albóndigas coreanas a la barbacoa

Estas jugosas albóndigas están glaseadas con una salsa coreana agridulce que las hace irresistibles. Son perfectas para fiestas o como una versión divertida de una barbacoa tradicional.

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• ½ taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de gochujang

Instrucciones:

1. Mezcle la carne molida, el pan rallado, el huevo, el ajo y el jengibre para formar albóndigas.
2. Ase las albóndigas a fuego medio, dándoles vuelta con frecuencia, durante 12 a 15 minutos.
3. Mientras tanto, bata la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el gochujang.
4. Pincele las albóndigas con el glaseado durante los últimos minutos de cocción.
5. Sirva con palillos para comer más fácilmente.

Consejo profesional: Haga que las albóndigas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme (una pequeña cuchara para helado funciona muy bien).

19. Panqueques de calabacín a la barbacoa coreana (Hobak Buchim)

Estos panqueques crujientes son una guarnición tradicional coreana, perfecta para acompañar carnes a la parrilla . Son ligeros, sabrosos y sorprendentemente adictivos.

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos cortados en juliana
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de harina
• 2 huevos
• 2 cebollas verdes picadas
• 1 diente de ajo picado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Mezcle el calabacín cortado en juliana con la sal y déjelo reposar durante 10 minutos.
2. Exprima el exceso de humedad con toallas de papel.
3. Mezclar el calabacín con la harina, los huevos, las cebolletas y el ajo.
4. Calienta el aceite en una sartén grande y deja caer cucharadas de la mezcla para formar panqueques.
5. Cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.

Consejo profesional: No los hagas demasiado gruesos: los panqueques delgados quedan más crujientes y se cocinan de manera más uniforme.

20. Coles de Bruselas a la barbacoa coreana

Estas coles caramelizadas convencerán incluso a los más escépticos. El glaseado coreano las convierte en una delicia.

Ingredientes:

• 2 libras de coles de Bruselas cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochugaru
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Instrucciones:

1. Mezcle las coles de Bruselas con un poco de aceite y áselas con el lado cortado hacia abajo durante 5 o 6 minutos.
2. Mezcle salsa de soja, miel, aceite de sésamo, ajo y gochugaru para el glaseado.
3. Dale la vuelta a los brotes y úntalos con el glaseado.
4. Asar a la parrilla durante 3 o 4 minutos más hasta que se caramelice.
5. Espolvorear con semillas de sésamo antes de servir.

Consejo profesional: no los mueva demasiado pronto; deje que desarrollen una buena capa de carbón para obtener el mejor sabor.

21. Tazas de lechuga con carne de res a la barbacoa coreana

Estas tazas ligeras y frescas son perfectas para los calurosos días de verano, cuando buscas sabores de barbacoa coreana sin ser pesados. La lechuga crujiente contrasta a la perfección con la rica y sabrosa carne de res.

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1 cabeza de lechuga Boston con hojas separadas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochujang
• ¼ taza de maní picado

Instrucciones:

1. Dore la carne molida en una sartén grande.
2. Agregue salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo, ajo y gochujang.
3. Cocine hasta que la salsa espese y cubra la carne.
4. Sirva la mezcla de carne en vasos de lechuga.
5. Cubrir con maní picado para darle un toque crujiente.

Consejo profesional: elija hojas de lechuga más pequeñas para que sea más fácil comerlas; es menos probable que se deshagan.

22. Papas fritas de boniato con salsa barbacoa coreana

Estas papas fritas crujientes se renuevan al estilo coreano con una mezcla de condimentos agridulces. Son la guarnición perfecta y mucho más originales que las papas fritas normales.

Ingredientes:

• 3 batatas grandes cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de gochugaru
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de semillas de sésamo

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425°F.
2. Mezcle las batatas fritas con aceite y extiéndalas en una bandeja para hornear.
3. Hornear durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
4. Mezcle salsa de soja, azúcar morena, gochugaru y ajo en polvo.
5. Mezcle las papas fritas calientes con la mezcla de condimentos y espolvoree con semillas de sésamo.

Consejo profesional: No llenes demasiado la sartén: las papas fritas necesitan espacio para quedar crujientes.

23. Jackfruit a la barbacoa coreana

Este sustituto vegetal de cerdo desmenuzado utiliza yaca verde joven para crear una textura sorprendentemente carnosa. Es perfecto para veganos que extrañan la experiencia de la barbacoa.

Ingredientes:

• 2 latas de yaca verde joven escurrida
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochujang
• 1 cebolla cortada en rodajas

Instrucciones:

1. Tritura la yaca con un tenedor para crear una textura tirada.
2. Saltee la cebolla hasta que esté blanda y luego agregue la yaca.
3. Mezcle la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo y el gochujang.
4. Cocine durante 10 a 15 minutos hasta que los sabores se combinen y la mezcla se oscurezca.
5. Sirva sobre arroz o en hojas de lechuga.

Consejo profesional: busque yaca verde joven en salmuera, no la versión madura y dulce.

24. Filetes de col a la barbacoa coreana

Estas gruesas rodajas de repollo se asan hasta que quedan tiernas y ahumadas, y luego se untan con salsa barbacoa coreana. Son lo suficientemente sustanciosas como para ser un plato principal vegetariano.

Ingredientes:

• 1 repollo grande cortado en rodajas gruesas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de gochujang
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas

Instrucciones:

1. Corte el repollo en “filetes” de 1 pulgada de grosor, manteniendo el corazón intacto.
2. Mezcle salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo, ajo y gochujang para el glaseado.
3. Unte el repollo con aceite y áselo a la parrilla durante 5 o 6 minutos por lado.
4. Pincela con el glaseado coreano durante los últimos minutos.
5. Decorar con cebollas verdes y servir inmediatamente.

Consejo profesional: mantenga el corazón intacto para que los filetes de repollo se mantengan unidos en la parrilla.

25. Tazones de arroz y carne de res a la barbacoa coreana

Esta comida completa reúne lo mejor de la barbacoa coreana en un delicioso plato. Es perfecta para preparar comidas preparadas o para disfrutar de comida de restaurante en casa.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res cortada en rodajas finas
• 3 tazas de arroz cocido
• 1 taza de kimchi
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas

Instrucciones:

1. Marinar la carne en salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo y ajo durante 30 minutos.
2. Cocine la carne en una sartén caliente durante 2-3 minutos hasta que se caramelice.
3. Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba.
4. Divida el arroz en tazones y cubra con kimchi de carne y huevo frito.
5. Decorar con cebollas verdes y servir con gochujang extra al lado.

Consejo profesional: caliente el arroz antes de servir: hace que todo tenga mejor sabor y ayuda a combinar los sabores.

Guarniciones esenciales de barbacoa coreana (Banchan)

Ninguna barbacoa coreana está completa sin banchan , esas pequeñas guarniciones que añaden variedad, color y equilibrio a tu comida . Aquí tienes algunos imprescindibles:

El kimchi es la estrella de las guarniciones coreanas: esa col fermentada y picante que aporta probióticos y un toque ácido a las carnes contundentes . Puedes comprarlo en la mayoría de los supermercados o prepararlo tú mismo si te sientes con ganas.

Las verduras encurtidas, como el pepino (oi-muchim) y el rábano, ofrecen un refrescante contraste con las carnes a la parrilla . Su acidez disuelve la grasa y limpia el paladar entre bocado y bocado.

Las espinacas sazonadas (sigeumchi-namul) son sencillas pero esenciales: espinacas blanqueadas y aderezadas con aceite de sésamo, ajo y sal . Le aportan un toque verde y saludable a tu plato.

Consejo profesional: Para un grupo de cuatro personas, prepare de 4 a 6 banchan diferentes . Combine texturas y sabores: algo encurtido, algo picante, algo suave y algo crujiente.

Cómo preparar tu barbacoa coreana en casa

Crear una auténtica barbacoa coreana en casa es más fácil de lo que crees. No necesitas una parrilla sofisticada: una sartén de hierro fundido o una parrilla normal funcionan a la perfección para la mayoría de estas recetas.

Controlar la temperatura es clave. La mayoría de las barbacoas coreanas se cocinan a fuego medio-alto para lograr esa caramelización perfecta sin quemar los adobos . Si usa una parrilla de gas, intente alcanzar una temperatura de entre 200 y 232 °C.

Prepara todo con antelación, ya que la barbacoa coreana se prepara rápido una vez que empiezas a cocinar. Ten preparadas las carnes, las verduras marinadas y las guarniciones. La cocción es rápida, así que la organización es crucial.

Sirva al estilo familiar, con todo en el centro de la mesa. La barbacoa coreana es para compartir, cada uno elige lo que quiere y prueba diferentes combinaciones. Provea abundante lechuga para envolver y tazones pequeños para porciones individuales de salsa.

La magia de la barbacoa coreana no solo reside en sus increíbles sabores, sino en cómo une a la gente. Estas recetas te ayudarán a crear momentos memorables donde todos se reúnen alrededor de la mesa, compartiendo comida y creando recuerdos. Tanto si eres principiante como si eres un experto en barbacoa coreana, estos platos mejorarán tu cena y harán que todos te pregunten cuándo serás el anfitrión de la próxima noche de barbacoa coreana.