¡25 Recetas con Tofu Que No Sabías que Necesitabas!

Si has llegado hasta aquí, es probable que tengas un bloque de tofu en tu refri mirándote con cara de “¿y ahora qué?”. ¡No te preocupes! Estás a punto de descubrir que ese cubito blanco y modesto es en realidad un superhéroe culinario esperando a ser descubierto. Olvídate de las ideas aburridas o de los platos sin sabor, porque con estas recetas con tofu vamos a llevar tu cocina a otro nivel. Prepárate para un viaje lleno de sabor, texturas increíbles y platos que te harán decir “¡no puedo creer que esto sea tofu!”.

¿Por Qué Darle una Oportunidad al Tofu?

Antes de ponernos el delantal, hablemos un poquito de nuestro protagonista. El tofu no solo es versátil, sino que también es un campeón nutricional. Es una excelente fuente de proteína vegetal, ¡perfecta para todos! Para que te hagas una idea, aquí tienes una pequeña comparativa.

Tabla Nutricional Comparativa (por 100g)

Nutriente	Tofu Firme	Pechuga de Pollo	Lentejas (cocidas)
Calorías	76 kcal	165 kcal	116 kcal
Proteínas	8 g	31 g	9 g
Grasas	4.8 g	3.6 g	0.4 g
Carbohidratos	1.9 g	0 g	20 g
Calcio	20% IDR	1% IDR	2% IDR
Hierro	15% IDR	6% IDR	18% IDR

Como puedes ver, el tofu es bajo en calorías pero rico en minerales importantes como el calcio y el hierro. Además, un estudio publicado en la revista Circulation de la Asociación Americana del Corazón encontró que:

“Un mayor consumo de isoflavonas, que se encuentran en abundancia en el tofu, se asocia con un riesgo moderadamente menor de enfermedad coronaria”.

Esto sugiere que incluir tofu en tu dieta no solo es delicioso, sino que también puede ser una decisión inteligente para tu corazón. Ahora sí, ¡a cocinar!

1. Tofu Revuelto Estilo “Huevo”

Este es el clásico de los clásicos para empezar el día con energía. Es la alternativa vegetal perfecta a los huevos revueltos y es increíblemente fácil de hacer.

Descripción: Un desayuno o brunch rápido, sabroso y lleno de proteínas. La cúrcuma le da ese color amarillito tan característico y la levadura nutricional un toquecito a queso que te encantará.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme (unos 350-400 g), bien escurrido y prensado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Sal y pimienta negra al gusto (¡la sal negra o Kala Namak le da un sabor a huevo increíble!)
• Un chorrito de leche vegetal (opcional, para más cremosidad)

Instrucciones:

1. Con las manos o un tenedor, desmenuza el bloque de tofu hasta que tenga una textura similar a la del huevo revuelto. No te preocupes por hacerlo perfecto, los trozos irregulares le dan más gracia.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté blandita, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
3. Añade el tofu desmenuzado a la sartén. Espolvorea la cúrcuma, el comino, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Remueve todo muy bien para que el tofu se tiña de amarillo y se impregne de todos los sabores.
4. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tofu esté caliente. Si te gusta más cremoso, añade un chorrito de leche vegetal en el último minuto.
5. Sírvelo caliente con tostadas, aguacate o tus verduras favoritas.

2. Nuggets de Tofu Crujientes al Horno

¿Quién necesita ir a un restaurante de comida rápida? Estos nuggets son súper crujientes por fuera, tiernos por dentro y mucho más saludables. ¡Les encantarán a niños y adultos!

Descripción: Un snack o plato principal divertido y adictivo. El secreto está en el doble rebozado y en hornearlos hasta que estén doraditos y perfectos.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme (unos 400 g), prensado durante al menos 30 minutos
• 1/4 taza de harina de trigo o de garbanzo
• 1/2 taza de leche vegetal sin azúcar
• 1 taza de panko o pan rallado grueso
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite en spray

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una bandeja con papel de horno.
2. Corta el tofu prensado en trozos del tamaño de un nugget. Puedes hacerlos cuadrados o intentar darles formas irregulares.
3. Prepara tres platos hondos. En el primero, pon la harina. En el segundo, la leche vegetal. En el tercero, mezcla el panko con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
4. Ahora, ¡la cadena de montaje! Pasa cada trozo de tofu primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por la leche vegetal (dejando que gotee un poco) y finalmente por la mezcla de panko, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados.
5. Coloca los nuggets en la bandeja para hornear, rocíalos ligeramente con aceite en spray y hornéalos durante 15 minutos. Dales la vuelta, vuelve a rociar con aceite y hornea otros 10-15 minutos o hasta que estén dorados y muy crujientes.
6. Sírvelos inmediatamente con tu salsa favorita: barbacoa, mostaza y miel vegana, o kétchup.

3. Tofu Agridulce Mejor que el de Restaurante

Esta receta es un clásico de la comida asiática que puedes recrear en casa de forma sencilla. Es una explosión de sabor que te transportará directamente a tu restaurante favorito.

Descripción: Cubos de tofu crujiente bañados en una salsa agridulce casera, pegajosa y deliciosa. Sírvelo con arroz blanco y brócoli al vapor para una comida completa.

Ingredientes: Para el tofu:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en cubos
• 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa agridulce:

• 1/4 taza de salsa de soja o tamari
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de sirope de arce o agave
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo, picado muy fino
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharaditas de agua

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla los cubos de tofu con las 2 cucharadas de maicena hasta que estén ligeramente cubiertos. Esto es esencial para que queden crujientes.
2. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y fríelos por todos lados hasta que estén dorados y crujientes, unos 8-10 minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén (puedes retirar el exceso de aceite), añade todos los ingredientes de la salsa excepto la mezcla de maicena y agua. Llévalo a ebullición suave.
4. Una vez que hierva, añade la mezcla de maicena y agua para espesar la salsa. Remueve constantemente durante un minuto hasta que veas que se vuelve más densa y brillante.
5. Vuelve a incorporar el tofu crujiente a la sartén y remueve con cuidado para que todos los cubos se impregnen bien de la salsa pegajosa.
6. Sírvelo inmediatamente sobre arroz, decorado con semillas de sésamo y cebolleta picada.

4. Brochetas de Tofu y Verduras a la Parrilla

Perfectas para una barbacoa o para hacer en una plancha en casa. Son coloridas, saludables y el marinado lo es todo.

Descripción: Trozos de tofu marinado intercalados con tus verduras favoritas. El fuego de la parrilla les da un sabor ahumado irresistible.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en cubos grandes
• 1 pimiento rojo, en trozos
• 1 pimiento verde, en trozos
• 1 cebolla morada, en trozos
• 1 calabacín, en rodajas gruesas
• Brochetas de madera (remojadas en agua 30 minutos) o de metal

Para el marinado:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de sirope de arce
• El zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del marinado. Añade los cubos de tofu y remueve con cuidado. Deja marinar durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es un par de horas en la nevera.
2. Ensarta los cubos de tofu y los trozos de verdura en las brochetas, alternándolos para que queden bien coloridas. Guarda el marinado sobrante.
3. Calienta una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Pincela las brochetas con un poco del marinado sobrante.
4. Cocina las brochetas durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos y pincelando con más marinado, hasta que el tofu y las verduras estén dorados y con marcas de la parrilla.
5. Sírvelas calientes, solas o con una ensalada de cuscús.

5. Mousse de Chocolate con Tofu Sedoso

Sí, has leído bien. ¡Postre con tofu! El tofu sedoso es el ingrediente secreto para una mousse increíblemente cremosa, ligera y saludable. Nadie adivinará qué lleva.

Descripción: Un postre de chocolate rico, decadente y sin lácteos. Solo necesitas 4 ingredientes y una batidora.

Ingredientes:

• 1 paquete de tofu sedoso (silken tofu), unos 350 g
• 200 g de chocolate negro de buena calidad (mínimo 70% cacao), troceado
• 3-4 cucharadas de sirope de arce o tu endulzante líquido preferido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta que esté suave. Ten cuidado de no quemarlo. Déjalo enfriar un poco.
2. En una batidora de alta potencia, coloca el tofu sedoso (bien escurrido), el sirope de arce, la vainilla y la pizca de sal. Bate hasta que esté completamente suave y sin grumos.
3. Añade el chocolate derretido a la batidora y vuelve a batir a alta velocidad hasta que la mezcla sea homogénea, cremosa y tenga un color uniforme.
4. Vierte la mousse en vasitos o copas individuales.
5. Refrigera durante al menos 2 horas para que coja firmeza. La textura mejora muchísimo con el frío.
6. Sírvela fría, decorada con frambuesas, virutas de chocolate o un poco de nata de coco montada.

6. Tacos de Tofu Desmenuzado al Pastor

Una versión vegetal de un clásico mexicano que no te dejará indiferente. El tofu absorbe el adobo a la perfección y la textura es sorprendentemente parecida a la carne.

Descripción: Tofu desmenuzado y marinado en un adobo de chiles y achiote, cocinado hasta quedar doradito. Sírvelo en tortillas de maíz calientes con piña, cilantro y cebolla.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y congelado previamente (¡el secreto para la textura!)
• 1 cucharada de pasta de achiote
• 2 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de zumo de piña
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta
• Tortillas de maíz, piña en trocitos, cilantro y cebolla picada para servir

Instrucciones:

1. Pro Tip: Congelar y descongelar el tofu antes de usarlo cambia su estructura, haciéndola más porosa y “esponjosa”, ideal para absorber marinados. Una vez descongelado, prénsalo bien para quitarle toda el agua.
2. Desmenuza el tofu con las manos.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados, la pasta de achiote, la cebolla, el ajo, el zumo de piña, el vinagre, el comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener un adobo suave.
4. En un bol, mezcla el tofu desmenuzado con el adobo, asegurándote de que quede todo bien impregnado. Deja marinar al menos 1 hora.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu marinado y cocínalo, sin moverlo mucho al principio, para que se dore. Luego, remueve ocasionalmente hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente en los bordes.
6. Calienta las tortillas y sirve los tacos con una generosa porción de tofu, trocitos de piña, cilantro fresco y cebolla picada.

7. Ensalada César con “Pollo” de Tofu Crujiente

Dale un giro a la clásica ensalada César con estos trozos de tofu que imitan al pollo a la parrilla. El aderezo cremoso y sin lácteos es la estrella.

Descripción: Una ensalada completa y satisfactoria. El tofu se marina y se hornea hasta quedar firme y dorado, aportando la proteína y la textura perfecta.

Ingredientes: Para el “pollo” de tofu:

• 1/2 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en tiras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Para la ensalada:

• 1 lechuga romana, lavada y troceada
• Picatostes (croutons) al gusto

Para el aderezo César vegano:

• 1/2 taza de anacardos crudos (remojados 1 hora en agua caliente)
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla las tiras de tofu con la salsa de soja, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén firmes y doradas.
2. Mientras el tofu se hornea, prepara el aderezo. Escurre los anacardos y ponlos en una batidora con el resto de los ingredientes del aderezo. Bate a alta velocidad hasta obtener una salsa completamente suave y cremosa.
3. En un bol grande, mezcla la lechuga romana con el aderezo César. Empieza con un poco de aderezo y añade más si es necesario, es mejor quedarse corto que pasarse.
4. Añade los picatostes y las tiras de tofu horneado (pueden estar tibias o frías).
5. Mezcla suavemente una última vez y sirve inmediatamente.

8. Sopa de Miso con Tofu Sedoso

Un clásico reconfortante de la cocina japonesa. Es ligera, sabrosa y se prepara en menos de 15 minutos.

Descripción: Una sopa caliente y umami, perfecta como entrante o cena ligera. El tofu sedoso se deshace en la boca.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo dashi (puedes usar dashi en polvo o hacerlo casero con alga kombu y shiitake)
• 3-4 cucharadas de pasta de miso (blanco o rojo, al gusto)
• 1/2 paquete de tofu sedoso, cortado en cubos pequeños
• Un puñado de alga wakame deshidratada, remojada en agua
• Cebolleta picada, para decorar

Instrucciones:

1. Calienta el caldo dashi en una olla a fuego medio, pero sin que llegue a hervir fuerte.
2. En un tazón pequeño, pon la pasta de miso y añade un par de cucharones del caldo caliente. Disuelve bien la pasta con una cuchara o un batidor pequeño. Esto es clave para que no queden grumos.
3. Vierte la mezcla de miso disuelto de nuevo en la olla y remueve.
4. Añade con mucho cuidado los cubos de tofu sedoso y el alga wakame escurrida. Calienta todo junto durante un par de minutos, pero de nuevo, evita que hierva para no alterar el sabor del miso.
5. Sirve la sopa caliente en cuencos, decorada con abundante cebolleta fresca picada.

9. Lasaña de “Ricotta” de Tofu

Una versión más ligera y vegetal de la lasaña tradicional. La “ricotta” de tofu es sorprendentemente cremosa y deliciosa.

Descripción: Capas de pasta, salsa de tomate y una cremosa ricotta de tofu con espinacas. Un plato familiar que gusta a todos.

Ingredientes:

• 1 paquete de láminas de lasaña (que no necesiten cocción previa)
• 1 bote grande de tu salsa de tomate favorita
• 1 bloque de tofu firme, prensado
• 150 g de espinacas frescas
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Queso vegano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Para hacer la “ricotta”, desmenuza el tofu en un procesador de alimentos. Añade la levadura nutricional, el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Procesa hasta obtener una textura granulada y cremosa, similar a la ricotta.
3. Saltea las espinacas en una sartén hasta que se ablanden. Escúrrelas bien para quitar el exceso de agua y pícalas. Mézclalas con la ricotta de tofu.
4. Monta la lasaña: en una fuente para horno, pon una capa fina de salsa de tomate en el fondo. Cubre con una capa de láminas de lasaña, luego una capa de ricotta de tofu y otra de salsa. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes, acabando con una capa de salsa de tomate.
5. Si usas queso vegano, espárcelo por encima.
6. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea otros 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
7. Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla y servirla. Este paso es importante para que no se desmorone.

10. Tofu Marinado al Limón y Hierbas

Una receta sencilla y fresca, ideal para añadir a ensaladas, boles de grano o simplemente para comer tal cual.

Descripción: El tofu se convierte en una esponja de sabor con este marinado cítrico y herbal. Se puede comer frío o caliente.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en filetes o cubos
• El zumo y la ralladura de 1 limón grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En un recipiente plano, mezcla el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Coloca los filetes o cubos de tofu en el marinado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
3. Deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora. Cuanto más tiempo, más sabor cogerá.
4. Puedes cocinarlo de varias maneras: a la plancha unos minutos por cada lado hasta que esté dorado, u hornearlo a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos.
5. También puedes usarlo directamente del marinado (siempre que el tofu sea pasteurizado) para ensaladas frías.

11. Hamburguesas de Tofu y Champiñones

¡Una hamburguesa vegetal jugosa y llena de sabor umami! Mucho mejor que las compradas.

Descripción: Hamburguesas caseras con una base de tofu, champiñones salteados y avena para darles cuerpo.

Ingredientes:

• 1/2 bloque de tofu extrafirme, prensado
• 200 g de champiñones, picados muy finos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de copos de avena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Panes de hamburguesa y tus toppings favoritos para servir

Instrucciones:

1. En una sartén, saltea la cebolla y los champiñones hasta que estos últimos hayan soltado toda su agua y empiecen a dorarse. Añade el ajo y cocina un minuto más.
2. En un bol grande, desmenuza el tofu. Añade la mezcla de champiñones, los copos de avena, la salsa de soja y el pimentón.
3. Mezcla todo bien con las manos hasta que sea una masa manejable. Si está muy húmeda, añade un poco más de avena.
4. Forma 4 hamburguesas con la masa.
5. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y firmes.
6. Sírvelas en pan de hamburguesa con lechuga, tomate, cebolla y tu salsa preferida.

12. Curry Rojo Tailandés con Tofu y Verduras

Un plato exótico, cremoso y ligeramente picante que te transportará a Tailandia en un bocado.

Descripción: Tofu y verduras flotando en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, prensado y en cubos
• 1 lata (400 ml) de leche de coco entera
• 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
• Verduras al gusto: brócoli, pimiento rojo, zanahoria en rodajas, judías verdes…
• 1 cucharada de salsa de soja
• Hojas de albahaca fresca y lima para servir
• Arroz jazmín cocido, para acompañar

Instrucciones:

1. Opcional pero recomendado: en una sartén, dora los cubos de tofu con un poco de aceite hasta que estén dorados por todos lados. Resérvalos.
2. En una olla o wok, calienta el aceite y sofríe la pasta de curry durante un minuto hasta que libere su aroma. ¡Cuidado, puede ser intenso!
3. Vierte la leche de coco y remueve bien para disolver la pasta de curry. Llévalo a ebullición suave.
4. Añade las verduras más duras (como la zanahoria) y cocina durante 5 minutos. Luego añade el resto de las verduras (brócoli, pimiento) y cocina 5 minutos más hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. Incorpora los cubos de tofu dorado y la salsa de soja. Remueve y deja que todo se caliente junto un par de minutos.
6. Sírvelo caliente sobre arroz jazmín, decorado con hojas de albahaca fresca y un chorrito de zumo de lima.

13. “Carne” Molida de Tofu para Boloñesa o Chili

Una base súper versátil para sustituir la carne picada en muchísimos platos.

Descripción: Tofu desmenuzado y cocinado con especias hasta obtener una textura y sabor que recuerda a la carne molida.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, congelado, descongelado y prensado
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino en polvo

Instrucciones:

1. Desmenuza el tofu con las manos hasta que tenga la apariencia de carne picada.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
3. Sube el fuego y añade el tofu desmenuzado. Cocina sin mover mucho al principio para que se dore.
4. Añade la salsa de soja, la pasta de tomate y las especias. Remueve bien y sigue cocinando hasta que el tofu esté dorado y haya absorbido todos los sabores.
5. ¡Listo! Úsalo para hacer una salsa boloñesa, un chili sin carne, para rellenar tacos, empanadas o lo que se te ocurra.

14. Tofu Teriyaki al Horno

Una receta fácil y con pocos ingredientes que resulta en un plato principal delicioso y elegante.

Descripción: Filetes de tofu horneados con una salsa teriyaki casera que se carameliza en el horno.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en filetes
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki.
3. Coloca los filetes de tofu en una fuente para horno y vierte la mitad de la salsa por encima, asegurándote de que se cubran bien.
4. Hornea durante 15 minutos. Saca la fuente del horno, dales la vuelta a los filetes y vierte el resto de la salsa.
5. Hornea otros 10-15 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y caramelizada.
6. Sírvelo con arroz y verduras al vapor, decorado con semillas de sésamo.

15. Paté de Tofu y Hierbas Finas

Un aperitivo saludable, cremoso y perfecto para untar en tostadas o crackers.

Descripción: Un paté vegetal suave y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, prensado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de zumo de limón
• Un manojo de hierbas frescas picadas (cebollino, perejil, eneldo…)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, coloca el tofu, el aceite de oliva, la levadura nutricional y el zumo de limón.
2. Procesa hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Puede que necesites parar y raspar los lados un par de veces.
3. Pasa la mezcla a un bol y añade las hierbas frescas picadas, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
5. Sírvelo frío con pan tostado, palitos de zanahoria o apio.

16. Tofu Frito Estilo “Chicharrón”

Trocitos de tofu ultra crujientes y llenos de sabor. Un vicio total.

Descripción: El tofu se marina y luego se fríe en una fina capa de maicena para un exterior espectacularmente crujiente.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 taza de maicena
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En un bol, marina los cubos de tofu con la salsa de soja y el ajo en polvo durante 15 minutos.
2. Escurre el exceso de marinado y pasa los cubos de tofu a otro bol con la maicena. Remueve bien hasta que cada cubo esté completamente cubierto de una fina capa blanca.
3. Calienta suficiente aceite en una sartén para cubrir el fondo. Fríe los cubos de tofu por tandas, sin amontonarlos, hasta que estén muy dorados y crujientes por todos lados.
4. Sácalos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
5. Sírvelos inmediatamente como snack o como topping crujiente para ensaladas y sopas.

17. Batido de Frutas y Proteínas con Tofu

Añade un extra de cremosidad y proteína a tu batido matutino con un ingrediente secreto: el tofu.

Descripción: Un batido suave, cremoso y saciante. El tofu no aporta sabor, solo una textura increíble y un chute de proteínas.

Ingredientes:

• 1/2 taza de tofu sedoso o blando
• 1 plátano congelado
• 1 taza de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas…)
• 1 taza de leche vegetal
• 1 cucharada de semillas de chía o lino
• Endulzante al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Coloca todos los ingredientes en una batidora de alta potencia.
2. Bate a máxima velocidad hasta que la mezcla esté completamente lisa y sin grumos.
3. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
4. Sírvelo inmediatamente en un vaso grande y disfruta de un desayuno completo y rápido.

18. Tofu a la Naranja

Una alternativa cítrica y deliciosa al clásico tofu agridulce.

Descripción: Tofu crujiente bañado en una salsa de naranja dulce y ácida.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y en cubos
• 2 cucharadas de maicena
• Aceite para freír
• Para la salsa:
• 1 taza de zumo de naranja fresco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 de agua

Instrucciones:

1. Cubre los cubos de tofu con maicena y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Resérvalos.
2. En una sartén, combina todos los ingredientes de la salsa (excepto la maicena disuelta) y llévalo a ebullición.
3. Añade la maicena disuelta para espesar la salsa.
4. Incorpora el tofu crujiente y remueve para cubrirlo bien.
5. Sírvelo con arroz y brócoli.

19. “Atún” Vegano de Tofu

Perfecto para sándwiches, ensaladas o para rellenar aguacates.

Descripción: Tofu desmenuzado que, con los ingredientes correctos, imita sorprendentemente bien una ensalada de atún.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, prensado
• 1/4 taza de mayonesa vegana
• 1 tallo de apio, picado muy fino
• 2 cucharadas de cebolla morada, picada muy fina
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre, picados
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Opcional: 1/2 hoja de alga nori, desmenuzada, para el sabor a mar
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Desmenuza el tofu en un bol con un tenedor.
2. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
3. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
4. Deja reposar en la nevera 30 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Úsalo para hacer el clásico sándwich de “atún” con lechuga y tomate.

20. Tofu al Horno con Pesto y Tomates Cherry

Un plato de inspiración mediterránea, fácil, rápido y lleno de sabor.

Descripción: Filetes de tofu cubiertos de pesto y horneados con tomates cherry que explotan de sabor en el horno.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado y en filetes
• 1/2 taza de pesto vegano (casero o comprado)
• 1 taza de tomates cherry
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Coloca los filetes de tofu en una bandeja para hornear. Úntalos generosamente con pesto por encima.
3. Esparce los tomates cherry alrededor del tofu. Rocía los tomates con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el tofu esté caliente y los tomates empiecen a arrugarse y soltar su jugo.
5. Sírvelo caliente, solo o con pasta o quinoa.

21. Katsu de Tofu con Arroz

Una versión vegetal del popular plato japonés. Crujiente, sabroso y muy satisfactorio.

Descripción: Un filete de tofu empanado en panko y frito hasta quedar dorado, servido sobre arroz con una salsa tonkatsu.

Ingredientes:

• 1/2 bloque de tofu extrafirme, prensado y cortado en dos filetes gruesos
• Harina, leche vegetal y panko para rebozar
• Aceite para freír
• Salsa tonkatsu (disponible en tiendas asiáticas o casera)
• Arroz japonés cocido y ensalada de col para servir

Instrucciones:

1. Pasa cada filete de tofu por harina, luego por leche vegetal y finalmente por panko, presionando bien para que se adhiera.
2. Fríe los filetes en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
3. Escúrrelos sobre papel de cocina.
4. Corta el katsu de tofu en tiras.
5. Sírvelo sobre una cama de arroz, rocíalo con abundante salsa tonkatsu y acompáñalo con ensalada de col.

22. Tofu General Tso

Otro clásico de la comida chino-americana, en su versión vegetal. Dulce, picante y delicioso.

Descripción: Tofu crujiente en una salsa agridulce y picante con un toque de jengibre y ajo.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, prensado, en cubos y rebozado en maicena
• Aceite para freír
• Para la salsa:
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1-2 chiles secos (opcional)
• Jengibre y ajo picados
• Maicena disuelta en agua para espesar

Instrucciones:

1. Fríe el tofu rebozado en maicena hasta que esté crujiente. Resérvalo.
2. En una sartén, saltea el jengibre, el ajo y los chiles secos.
3. Añade el resto de los ingredientes de la salsa (excepto la maicena) y lleva a ebullición.
4. Espesa la salsa con la maicena disuelta.
5. Incorpora el tofu y remueve para cubrir. Sírvelo con arroz y brócoli.

23. Rollitos de Verano con Tofu Marinado

Frescos, ligeros y perfectos para un almuerzo o cena de verano.

Descripción: Tiras de tofu marinado, fideos de arroz, hierbas frescas y verduras, todo envuelto en papel de arroz.

Ingredientes:

• Tiras de tofu firme, marinado en salsa de soja y jengibre y salteado
• Papel de arroz
• Fideos de arroz finos (vermicelli), cocidos
• Lechuga, zanahoria en juliana, pepino en juliana
• Hierbas frescas: menta, cilantro
• Salsa de cacahuete para mojar

Instrucciones:

1. Prepara todos tus ingredientes y ponlos a mano.
2. Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 15-20 segundos hasta que esté blanda.
3. Extiéndela sobre una superficie plana. Coloca en el tercio inferior un poco de lechuga, fideos, verduras, tofu y hierbas.
4. Dobla los lados hacia adentro y luego enrolla el rollito desde abajo hacia arriba, apretando bien.
5. Sírvelos inmediatamente con salsa de cacahuete.

24. Salchichas de Tofu Caseras

Sí, ¡puedes hacer tus propias salchichas vegetales en casa!

Descripción: Una mezcla de tofu, gluten de trigo y especias que se cuece al vapor para crear unas salchichas firmes y sabrosas.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, prensado
• 1 taza de gluten de trigo vital
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite
• Especias al gusto: pimentón ahumado, salvia, hinojo, ajo en polvo…
• 1/4 taza de caldo de verduras

Instrucciones:

1. En un procesador, mezcla el tofu, la salsa de soja, el aceite, las especias y el caldo hasta que quede suave.
2. En un bol, pon el gluten de trigo y la levadura nutricional. Vierte la mezcla húmeda y amasa hasta que se forme una masa elástica.
3. Divide la masa en 6-8 porciones y dales forma de salchicha. Envuélvelas firmemente en papel de aluminio.
4. Cuécelas al vapor durante 40-45 minutos.
5. Deja que se enfríen, desenvuélvelas y ¡listo! Puedes dorarlas en una sartén antes de servir.

25. Tofu Estilo “Feta” Marinado

Un queso feta vegano, salado y delicioso para tus ensaladas griegas.

Descripción: Cubos de tofu prensado que se marinan en una mezcla salada y herbal para imitar el sabor y la textura del queso feta.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extrafirme, muy bien prensado y cortado en cubos
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra y ajo en polvo al gusto

Instrucciones:

1. En un frasco o recipiente hermético, mezcla todos los ingredientes del marinado.
2. Añade los cubos de tofu con cuidado.
3. Cierra el recipiente y agítalo suavemente para cubrir todo el tofu.
4. Deja marinar en la nevera durante al menos 24 horas. La paciencia es clave aquí, el sabor mejora muchísimo con el tiempo.
5. Úsalo en ensaladas, sobre tostadas con aguacate o en cualquier plato donde usarías queso feta.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué tipo de tofu debo comprar? ¡Gran pregunta! Depende de la receta. El tofu sedoso (silken) es cremoso y genial para mousses, batidos y aderezos. El tofu firme o extrafirme es el más versátil; es el que querrás para saltear, hornear, freír o hacer a la parrilla porque mantiene bien su forma.

2. ¿Es realmente necesario prensar el tofu? ¡Sí, mil veces sí! Prensarlo elimina el exceso de agua. Esto hace dos cosas maravillosas: permite que el tofu absorba mucho mejor los marinados y las salsas, y ayuda a que consiga una textura mucho más firme y crujiente al cocinarlo. Puedes usar una prensa de tofu o simplemente envolverlo en papel de cocina, ponerlo en un plato y colocar algo pesado encima (como libros o latas) durante 30 minutos.

3. ¿Cómo puedo hacer que el tofu quede más sabroso? El tofu es como un lienzo en blanco, ¡tú eres el artista! El secreto está en el marinado. Salsas con ingredientes potentes como salsa de soja, jengibre, ajo, zumo de cítricos, especias ahumadas o sirope de arce son tus mejores amigos. Déjalo marinar al menos 30 minutos para que absorba todo ese sabor.

4. He oído cosas contradictorias sobre la soja, ¿es saludable? La gran mayoría de la evidencia científica respalda que el consumo de alimentos de soja enteros y mínimamente procesados, como el tofu, es seguro y ofrece beneficios para la salud, como la mejora de la salud cardiovascular y la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer. Como con todo, la clave está en una dieta variada y equilibrada.

5. ¿Puedo congelar el tofu? ¡Absolutamente! Congelar el tofu (especialmente el firme o extrafirme) cambia su textura de una manera increíble. Al descongelarse, se vuelve más poroso y esponjoso, casi como una esponja. Esto lo hace perfecto para absorber marinados y le da una textura más “carnosa”. Simplemente escurre el bloque entero, mételo en el congelador, y cuando lo necesites, descongélalo en la nevera o en el microondas y prénsalo bien antes de usar.

Conclusión

Espero que este largo viaje por el universo del tofu te haya abierto el apetito y la mente. Como has visto, el tofu no tiene por qué ser aburrido. Es uno de los ingredientes más adaptables y agradecidos que puedes tener en tu cocina. Pero más allá de estas 25 recetas, el verdadero secreto es no tenerle miedo a experimentar. ¿Te sobró marinado de las brochetas? Úsalo para saltear unas verduras. ¿Tienes un poco de “ricotta” de tofu? Mézclala con pasta. La próxima vez que veas ese bloque blanco en el supermercado, no lo veas como una obligación, sino como una puerta abierta a un sinfín de posibilidades deliciosas y creativas. ¡Feliz cocina!

Fuentes

• Nutritional Data: U.S. Department of Agriculture, FoodData Central. (https://fdc.nal.usda.gov/)
• Soy and Heart Health Study: Li, Y., et al. (2020). “Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women”. Circulation. (https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306)